Truffe blanche précieuse

La truffe blanche précieuse (Tuber magnatum Pico), également connue commercialement sous le nom de truffe blanche d'Alba, est la plus rare et la plus noble de toutes les truffes, idéale pour couronner les plats de la haute gastronomie avec son parfum inestimable et magnétique.

Conseils d'utilisation et plats recommandés En raison de son extrême délicatesse, cette variété ne tolère en aucune façon la chaleur directe de la cuisson, ce qui détruirait son spectre aromatique riche et incomparable.

• Les grands classiques : Elle doit être consommée exclusivement crue, en la coupant en lamelles ultra-fines (à l'aide d'une trancheuse à truffes) juste à la fin de la préparation, sur des plats chauds aux saveurs neutres, comme des tagliolini aux œufs au beurre, des risottos blancs ou des œufs au plat.

• Accords créatifs : Exceptionnelle fraîche en lamelles pour sublimer un tartare de bœuf raffiné, sur une fondue de fromages doux ou pour apporter une touche luxueuse à une purée de pommes de terre moelleuse et fumante.