Edler Weißer Trüffel

Der Edel-Weißtrüffel (Tuber magnatum Pico), auch kommerziell als Alba-Weißtrüffel bekannt, ist der seltenste und edelste unter allen Trüffeln, ideal, um Gerichte der Haute Cuisine mit seinem unschätzbaren und magnetischen Aroma zu krönen.

Anwendungstipps und empfohlene Gerichte Aufgrund seiner extremen Empfindlichkeit verträgt diese Sorte keinerlei direkte Kochhitze, die ihr unverwechselbares und reiches Aromaspektrum zerstören würde.

• Die großen Klassiker: Er sollte ausschließlich roh verzehrt werden, indem er in hauchdünne Scheiben (mit dem speziellen Trüffelhobel) erst am Ende der Zubereitung über warme Gerichte mit neutralen Aromen wie Eiernudeln mit Butter, Risotto bianco oder Spiegeleier gehobelt wird.

• Kreative Kombinationen: Außergewöhnlich, wenn frisch gehobelt, um ein raffiniertes Tatar vom rohen Rindfleisch zu veredeln, über eine Fondue aus mildem Käse oder um einem weichen, dampfenden Kartoffelpüree eine luxuriöse Note zu verleihen.